Folclore e culinária

Olá pessoal,tudo bem?

Hoje falaremos sobre a culinária folclórica.



A culinária folclórica é resultado dos diversos povos que imigraram para o Brasil,por isso tem uma grande variedade e diversificação de alimentos e ingredientes em sua culinária.

No período colonial, a culinária recebeu dos índios a mandioca (hoje mais utilizada como farinha) e o palmito. Dos africanos recebeu o inhame, a cana-de-açúcar, a bananeira, leite de coco e o dendezeiro (do qual se faz o azeite-dendê).

Este processo de aculturação é constante. Conforme os diferentes povos chegam ao Brasil, novos alimentos são incluídos na dieta e se abrasileiram, como o macarrão italiano, que na região Sudeste é comida de festa, assim como o quibe e a carne de espetinho, influência alimentares dos sírios-libaneses.

Os alimentos e pratos típicos são preparados com tradições transmitidas por gerações e cada região tem suas infuências.

Conheça alguns dos pratos típicos do folclore de algumas regiões do Brasil:

- feijoada ( mais comum no RJ)
- feijão tropeiro (MG)
- baião-de-dois (CE)
- pato-no-tucupi (norte)
- buchada de bode
- sopa de jirimum com leite
- churrasco- comum no Sul do Brasil
- macaxeira
- carne de sol
- arroz carreteiro (sul)

Interessante né?

Até o próximo post.

A saudável culinária japonesa

Há quem diga que a culinária japonesa é uma das mais saudáveis do mundo.
A culinária tradicional japonesa é dominada pelo arroz branco (hakumai) e poucas refeições seriam completas sem ele.

Além do principal alimento consumido existem os acompanhamentos, conhecidos como okazu.Esses acompanhamentos servidos durante a refeição pode ser peixe, carne, legumes ou conservas.

A refeição japonesa mais simples consiste em sopa, arroz e um acompanhamento, que na maioria das vezes é um legume em conserva.
O almoço também é composto por uma sopa, arroz e três acompanhamentos.Estes acompanhamentos normalmente são peixe cru (sashimi), um prato frito e um prato fermentado ou cozido no vapor — ainda que pratos fritos, empanados ou agri-doces podem substituir os pratos cozidos.

Como o Japão é uma nação independente, seu povo consome muitos frutos do mar, além de peixe e outros produtos marinhos (como algas). Mesmo não sendo conhecido como um país que come muita carne, poucos japoneses se consideram vegetarianos. Carne e galinha são comumente inseridos na culinária do cotidiano.
O macarrão, originado na China, também é uma parte essencial da culinária japonesa.

Ainda que muitos japoneses tenham desistido de se alimentarem de insetos, ainda existem exceções. Em algumas regiões, gafanhotos (inago) e larvas de abelha (hachinoko) não são pratos incomuns. Lagartos também são comidos em alguns lugares.

E aí, gostaram?

No próximo post falaremos sobre a culinária portuguesa.

Até lá!

Planos para o feriado?!?!

Olá,

Hoje vou dar uma dica de passeio para o feriado.

Está em exposição no Museu da Língua Portuguesa um pouco de Fernando Pessoa.

A exposição “Fernando Pessoa, plural como o universo” mostra a história desse grande poeta e de seus heterônimos.

Se você ainda não tem planos para esse feriado prolongado, não perca essa oportunidade.

A exposição está em cartaz na sala de exposições temporárias do Museu da Língua Portuguesa.

Serviço:
Fernando Pessoa, plural como o universo

De 24 de agosto de 2010 a 30 de janeiro de 2011

Horário: de terça a domingo, das 10h às 18h

Local: Sala de exposições temporárias do Museu da Língua Portuguesa

Endereço:Praça da Luz, sem números, Centro – São Paulo

como chegar?


Exibir mapa ampliado

Na próxima semana conto mais sobre Fernando Pessoa.

Até lá e bom feriado a todos.

"Tudo vale a pena quando a alma não é pequena"

"Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já tem a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia: e, se não ousarmos fazê-la, teremos ficado, para sempre, à margem de nós mesmos."

(Fernando Pessoa)

post atualizado em 09 de agosto de 2010

A exótica culinária chinesa


Oi pessoal, td bem?

Hoje falaremos um pouco sobre a culinária chinesa.
A culinária da China como qualquer outra gastrononia oriental é ampla, apimentada e sempre bem temperada.

A cozinha local é caracterizada pelos seus sabores adocicados, massas e suas técnicas exclusivas como cozinhar carnes vermelhas em molho de soja deixando – as com um forte tom avermelhado.

Os pratos de peixe e crustáceos de distintos sabores são habituais na cozinha do Leste, que caracteriza-se pelo seu sabor doce. Utilizam sobre tudo peixe e marisco, sobressalientando a sopa condimentada com alho poró. Os pratos mais conhecidos são as ovas de carangueijos com barbatanas de tubarão, ovas de sepia, holoturias (gênero de pepinos-do-mar) ao alho poró, e também carnes e o frango com molho de Dezhou. Destacam, também, o pato com oito tesouros e as tiras de enguia. Vale a pena também conhecer a grande variedade de sanduíches, por volta de 300 tipos, como a bola ovo de pomba.

Já foi uma das culinárias mais famosas pois baseada na culinária local, ela combinou e absorveu vantagens de diversas culinárias, incluindo culinárias vegetais e européias. A culinária da China é muito apreciada pois preserva o sabor original dos ingredientes.Os chineses também são grandes consumidores de arroz.

E pra quem pensa que foram os italianos que inventaram o macarrão, engana-se.Foram os chineses.E eles também são famosos por comer aqueles pratos exóticos como grilhinhos, cobra, cigarra no espeto, porém por curiosidade.Não que esses sejam pratos para se comer diariamente.

De forma geral, a culinária chinesa é uma das mais variadas do mundo. Os pratos do sul são à base de arroz. E as massas sempre estão na mesa dos chineses do norte.
E você?Já provou a culinária chinesa?

Bom, gente por hoje é só.
No próximo post falaremos sobre a culinária japonesa.

Até mais!

Um olhar cultural

Olá,
Depois de um tempo longe, hoje volta para falarmos de literatura.
Nesse post vou contar para vocês um pouco sobre a 21ª Bienal do Livro.
Como já era de se imaginar, o local estava lotado todos os dias!! Mas, mesmo assim, quem foi não se arrependeu de ficar horas na fila pra pegar o ônibus nem de andar no pavilhão de exposições do Anhembi no meio da multidão.
No sábado, dia 14, os jornalistas, estudantes e curiosos puderam prestigiar um debate com os sobre “Ser repórter” que contou com a presença de Lilian Romão, da revista Viração, Caco Barcellos, apresentador do Profissão repórter da TV Globo e Alberto Dines, do Observatório da Imprensa
Na segunda-feira eu fiz uma reportagem para o Plug News, que passa na web rádio da faculdade e você pode conferir aqui.




Bom gente, além disso, a Bienal é ótima para enriquecer a nossa cultura. Durante o evento teve palestras sobre vida e obras de alguns grandes escritores, como Clarice Lispector.

Entrada do stand de Clarice Lispector

Também tinha um stand sobre Monteiro Lobato.



O autor de “O menino maluquinho”, Ziraldo também esteve lá.


No stand da rádio CBN as pessoas podiam fazer um tipo de oficina de voz. Quem quisesse podia gravar uma notinha sobre a bienal e escolher um âncora da rádio que chamaria a reportagem. Todos que participaram tiveram suas gravações publicadas no blog da CBN.
Bom, por hoje é só.
Peço desculpas pela ausência e aproveito para fazer uma divulgação do Plug News.
O programa é veiculado de segunda à sexta-feira, sempre às 16h e às 18h.

Até a próxima!!!

Post atualizado em 09 de setembro de 2010.

Mamma mia, que delícia!

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional.

Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.

Na gastronomia do norte da Itália predominam produtos de influência francesa, austríaca e húngara, com o emprego de muitos produtos derivados do leite, enquanto que no sul, predominam os de influência árabe, quais sejam: uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina e muita carne de coelho, ovina, caprina e suína.

Nos bosques e montanhas predominam os famosos “funghi” e muita caça. Já no litoral, encontra-se diversos tipos de peixe, com destaque para o atum e o peixe “spada”, além de muitos frutos do mar e bacalhau.

Dentro do cenário gastronômico italiano, também há a Cozinha Mediterrânea, principalmente na parte meridional e nas ilhas da Sicília e Sardenha, a qual é conhecida pelos italianos como “cozinha sadia”, rica em carboidratos, frutas, verduras, peixes, pouca carne e muito óleo de oliva.

Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.

Até a próxima semana pessoal!

Culinária Alemã, sinônimo de culinária espartana?!?!?

Na culinária alemã é muito apreciada a mistura de doces e salgados em uma mesma receita, por exemplo, porco assado com amêndoas, que na cultura alemã significa o aquecimento da alma.

Atualmente os apreciadores alemães estão optando por produtos naturais, mas, sem dúvida o alimento que quando citado lembramos imediatamente da Alemanha é a salsicha, são feitos até salsichas em formas de animais para "atrair" crianças a comer.

Na parte de doces, a mais conceituada guloseima são as tortas, principalmente a de cerejas, conhecida também como Floresta Negra.

Já na parte de bebidas, a cerveja, é claro, é a bebida mais consumida no país. Todos os anos em Setembro, na cidade de Munique, acontece a Oktoberfest, onde se consome cerveja em canecas que contem um litro da bebida.

Em nosso próximo post falaremos sobre a Inglaterra e seus costumes!